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潮汕年夜饭,家有慢性病患者,怎么吃更健康?

2021-12-01 15:53 共有0 条评论 37 Views

潮汕年夜饭,家有慢性病患者,怎么吃更健康?

马上就过年了, 除夕夜除了几十年不变的春晚,还有一件无论东南西北的家庭都要做的事,那就是年夜饭啦!潮汕人也称之为围炉或守岁。围炉时桌子中间通常会放一个 “暖炉”的火锅,用来温热或煮熟食物。清光绪《潮阳县志》中记载:“除夕放爆竹,家人团坐而食,谓之围炉。”也就是说,围炉指的是家人团坐而食。全家人要围坐一起吃饭,互相照顾守护,所以吃年夜饭又被称为“守岁”。

在这举国欢庆合家欢乐的时刻,面对这么多的美食,如果家有糖尿病、高尿酸、高血压的朋友能不能一起享用?怎样让一家老小都能吃好喝好,又不影响健康呢?

一、糖尿病家人怎么吃?

首先,糖尿病患者无论在什么时候,都应记得的饮食原则:总热量不超标,食物品种不单调。

首先在食材选择上,年夜饭桌上都是鸡鸭牛猪羊肉等,糖友最好选择瘦肉,尽量少吃肥肉。像腊肉、香肠、烤肉等烟熏、腌制、烘烤等肉类制品要少吃,这些好吃脂肪又高的食物,一不小心多动几筷子,总热量就会刷刷的上涨,血糖水平也跟着高高低低。

除了肉类,鱼虾等水产品是非常不错的选择,碳水低,脂肪少,蛋白质丰富,适合糖友补充蛋白质,只要不用煎炸烧烤的作法,热量不高还营养,同时还帮助降餐后血糖(不吃蛋白质光吃主食血糖升得更快哦)。

年夜饭餐桌上还要注意的是除了主食和肉类,糖友们要多吃蔬菜,保证每天有300-500克(6两到1斤)的新鲜蔬菜,其中深色蔬菜(如绿色叶子菜、橙色胡萝卜、紫色甘蓝、红色番茄等)占一半以上;最好每餐都有蔬菜。

注意!避免吃完饭血糖飙升的重要步骤,就是进餐的顺序!先吃蔬菜和肉类,最后吃主食!液体比如汤等,和主食分开吃!简单改变一下饮食习惯就能降餐后血糖!

潮汕年夜饭桌上,最后的甜点是不能少的,寓意着来年甜甜蜜蜜,比如反沙薯芋啦,芋泥白果啦,或者是一碗美美的姜薯汤等。别人都甜过初恋,糖尿病患者是不是只能“望甜兴叹”?

1.制作时降低糖和油的用量

2.甜食可以搭配其他餐食一起吃,

3.适当减少其他主食的摄入量

4.使用代糖来调味

5.浅尝辄止,不要“贪杯”哦

二、痛风家人怎么吃?

年夜饭要够“滂湃”,各类海鲜少不了。比如寓意着“金钱众多,反复可数”的剥血蚶,“年年有余”的蒸海鱼,海蟹、皮皮虾、花螺、生蚝、鲍鱼……

这个时候,患有痛风的家人们要注意啦!记得避开高嘌呤的食物(见下图),如果在痛风的急性发作期,除了服用相关药物以外,还要严格执行“低嘌呤饮食”;如果处于痛风的慢性缓解期,则可以适量进食中低嘌呤食物,但如浓汤、动物内脏、沙丁鱼、黄豆、豆芽、紫菜等则不应食用。

许多患者担心豆制品是否也不能食用,但其实痛风患者可以适当食用如豆腐、豆干、腐竹等豆制品,它们均属于中嘌呤食物,不需要“谈豆色变”。

还有痛风患者不是不能吃肉,但像潮汕春节宴席上常见的卤鸭卤鹅,其实嘌呤含量非常高,还是能免则免;对于痛风缓解期的患者来说,可以适量少吃,但也要注意不吃肉皮。而常见的鸡肉、羊肉、牛肉一类,则可以适量选择食用。

要避免痛风在佳节期间发作起来年都过不好,记得要多吃蔬菜水果,尤其是绿叶菜和低糖的水果(不要喝果汁!尤其是加了很多糖的那种)。同时要补充充足的水分以促进尿酸的排泄。

三、高血压家人怎么吃?

限制钠盐摄入

高血压患者每日吃盐量不超过3克;糖尿病合并高血压患者不超过2克。所以不能吃得太咸,要避免腌制类的食物,如腊肉、腊肠、咸鱼、咸菜等。

自制火锅底和蘸料

吃火锅可以选择“清汤原味锅底”,能量低、食盐量低且脂肪含量低。在选择火锅蘸料时,要尽量清淡,同样应做到“清淡+少盐+少油”。像我们经常见到的沙茶酱、芝麻酱之类的蘸料,味重、油多、热量高,最好不吃。建议自己调制蘸料,放一些葱、姜、蒜、醋提味,少放一点酱油即可。

控制油脂类型和摄入量

(1)减少肥肉和动物油摄入,选瘦肉,不吃肉皮,不用猪油炒菜;

(2)杜绝油炸食品摄入:以蒸、煮、焖代替煎、炸的方式;

(3)减少反式脂肪酸摄入:重复使用,高温油炸的食用油,大部分都含有反式脂肪。年夜饭桌上的那些炸丸子、炸酥肉、炸豆皮等等,就最好敬而远之啦;

(4)建议使用植物油,每天的量最好不要超过20g(相当于2汤匙),可选用橄榄油、茶油、菜籽油、大豆油、芝麻油、花生油等。

多吃新鲜蔬菜和水果

新鲜水果富含维牛素和钾、镁、铁、钙等矿物质,钾具有一定的降低血压和保护心脏的功能,对高血压病人有好处,香蕉、柑橘、橘子、西红柿、柠檬、土豆、干果、蘑菇等含钾丰富。

增加膳食钙、镁摄入

含钙丰富的食物有奶类及其制品,黄豆、黑豆及其制品、芝麻、海带、紫菜等都是不错的火锅食材哦。

四、吃撑了怎么办?

春节期间饭局密集,除了每顿的大鱼大肉,有时候一天还要吃个四五餐,胃肠负担增大,很容易导致消化不良,饮食积滞。

1.要讲究合理、健康的饮食,不要吃得太过肥腻,注意荤素搭配。

2.可以在餐前先喝点清汤,先吃一些蔬菜,再吃肉类和易消化的主食。因为蔬菜体积大,含膳食纤维和水分丰富,热量低,容易有饱腹感,有利于控制进食量。

3.如果已经出现了消化不良、腹胀的症状时,就应该及时给胃肠减压,可以在连续几天的暴饮暴食之间偶尔吃几餐相对清淡的食物清清肠胃。

4.也可以搭配一些健脾消食、行气导滞的食材或药材,让脾胃更快地恢复健康;如常见的山楂、麦芽、谷芽、神曲、鸡内金等。

5.例如麦芽、谷芽善消米面薯芋类的食积,尤其适合消除糯米、糕点等淀粉类食物,像潮汕过年必备的红桃粿、鼠壳粿等,一旦进食过量导致不消化,可以选择麦芽、谷芽煲猪瘦肉汤食用。山楂也是常用的消食药材,可以消除各种饮食积滞,尤其善消肉食,如果是吃太多的肉类导致的消化不良,可以选择山楂煮水,或者使用山楂与麦芽泡茶饮消食化滞。

小酌怡情,贪杯伤身

春节难得团聚,大家开心之余难免推杯换盏一番,建议不要空腹喝酒,更不要大口猛灌。在喝酒前吃些饭菜打底,细斟慢饮可以缓解酒精对胃的伤害,也不容易醉。同时要注意不要将不同种类的酒混着喝,那样会加重肝脏解毒的负担。

高尿酸血症的患者和糖友们最好避免饮酒和饮料,可以选择用茶水代替。饮料中含有大量果糖,会导致内源性嘌呤生成过多和血糖控制不佳。

总而言之,过年春节要吃好喝好,就要做到讲究合理、健康的饮食。

1.保证规律的一日三餐,每餐吃七八分饱。

2.其次注意荤素搭配,可以选择鱼类、禽类和瘦肉等含油脂少的肉类。

3.同时要保证蔬菜的摄入,蔬菜可以选择水煮、清炒、凉拌的会更健康一些。同时要多加锻炼,规律作息。

另外有高血压、糖尿病、高尿酸、高血脂的朋友,建议养成定时测血压、血糖、尿酸的习惯,同时要合理控制饮食,最好能做到“滴酒不沾”。在春节期间饭局多的时候,更要注意节制,避免给身体带来更多健康问题。

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